天还未亮，卤香味就在村里四处乱窜。
一直忙到卯时，叶棠几人才将准备好的东西搬上牛车，四人一起赶着牛车去镇上。
天微微亮的时候，四人到了镇上，缴纳了四文进城费。
叶鹏租的摊位在集市西面，位置有点偏，不如进口处来得便利。
四人将牛车上的东西全搬下来，猪肉摆放在原来的位置，卤肉摆在猪肉的旁边，在猪肉摊的右侧花五文钱租一个临时摊位摆卖肉包子和肉饼。
林成业不会做包子和肉饼，留在叶鹏身边帮着卖猪肉和卤肉。
叶棠拿了一点卤猪头肉切碎放在木碗里：“这是给客人试吃的，镇上没有卖卤味的，客人不曾见过，得试吃了才知道喜不喜欢。”
价格不用她多说，她爹知道如何定。
而后，叶棠来到叶平安这边，姐弟二人烧起炭火，蒸包子煎肉饼。
“今儿个我们试卖了三样吃食，日后什么好卖，咱们就做什么来卖，否则三样连同猪肉一起卖，又累又麻烦。”叶棠边包包子边道。
“馅料比例你一定要记住了，馅料做好了，包子和肉饼才会好吃。”
叶平安一边应和，一边将肉饼做出。
四五个肉饼一起下锅，煎得金黄焦脆，香味儿瞬间就随风飘散了出去。
此时天基本已经大亮，集市上的商贩越来越多，卖菜的，卖肉的，卖家禽的，什么样的人都有。
隔壁卖梅菜的老大叔闻到香味儿，馋的口水流：“叶鹏，你家今天怎么除了卖猪肉，还卖上其他东西了，这味儿也太香了。”
叶鹏哈哈大笑着：“儿女们想法多，怕天气热了猪肉不好卖，就用猪肉做了些吃食一起卖，来，你尝尝这卤猪头肉。”
他切了一小片肉给老大叔品尝。
老大叔时常在这里卖梅菜，跟叶鹏已是熟人，接过肉片尝了口，顿时惊呼神仙美味：“这得卖多少钱一斤啊？”
这真是猪头肉吗？
“二十文钱一斤。”叶鹏此话一出，吓得老大叔差点把那片没吃完的肉还回去。
猪肉虽有一些味道，不如羊肉，却也不便宜，肥肉十二文一斤，瘦肉十文一斤，猪大骨也得五文钱一斤，猪头猪脚七文一斤。
这不过是换了个味道，猪头肉就从七文变成二十文一斤了，吓死老头子了。
叶鹏笑了笑：“价格是有点贵，但这个味道独一无二，整个镇上只有我们家有。”
老大叔一愣，把剩下的肉片塞进嘴里，咀嚼着道：“你说的没错，此味道的确独一无二。”
叶鹏指了指叶棠那边：“除了卤肉，我家的包子和肉饼也是相当好吃的，皆是两文钱一个。”
光是闻着味道，老大叔就已经食欲大动，加上他今早没来得及吃早饭，肚子饿得咕噜噜的叫，听得叶鹏如此一说，便再也忍不住了，跑过去买了个肉饼，一口下去，饼皮外酥里嫩，肉馅鲜嫩多汁，好吃得他全身舒畅。
集市上的一些人早就被卤肉和肉饼的香味儿吸引了，这会儿见老大叔吃得如此津津有味，一个个都朝着叶棠那边走了过去。
有几人来了叶鹏这边，本来是想买鲜肉的，可看到一旁的卤味，便忍不住问了几句，得知可以直接吃，就尝了两块碗里的碎肉，一口下去就着迷了。
买了鲜肉又买了卤肉。
有的只买卤肉。
猪大肠这些无人问津。
只因这玩意儿竟比猪头肉还贵。